Progetto finanziato nell’ambito della misura 124 del P.S.R. – “Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo e alimentare e in quello forestale”
Il progetto si pone tra gli obiettivi principali quello di garantire elevati standard di sicurezza ed igiene degli alimenti, in linea con gli obiettivi dell’Unione Europea: a tal fine viene fatta rientrare, nella pianificazione dei controlli, anche la produzione primaria.
Al fine di garantire tali standard è necessario impostare correttamente le singole fasi della filiera produttiva e, nel caso della filiera, è indispensabile partire dalla stalla, applicando un corretto management che permetta di gestire correttamente ogni singola fase e quindi ridurre la possibilità che microrganismi sia patogeni, sia alteranti, possano mettere a rischio le produzioni.
I dati ottenuti in questo progetto, dall’identificazione delle fonti di contaminazione alla progettazione di protocollo ad-hoc di sanificazione da applicare in stalla ed in caseificio, saranno utili nella progettazione di strategie di intervento più efficaci per ridurre la contaminazione e migliorare la qualità alimentare. Inoltre, permetteranno di valutare l’efficacia dei piani proposti in termini di riduzione delle frequenze di isolamento e/o delle cariche isolate.
Partecipanti
Capofila: Dipartimento di Scienze Veterinarie – Università degli Studi di Torino (responsabile scientifico: prof.ssa Maria Ausilia Grassi)
Associazione Regionale Allevatori del Piemonte
ABIT Società Agricola Cooperativa – Gruglisco (TO)
La Zerba Società Cooperativa Agricola – Castellazzo Bormida (AL)
