Gli obiettivo principali del progetto sono stati:

• Indagine e raccolta di informazioni precise e aggiornate sullo stato sanitario del latte crudo sia a livello dei tank aziendali sia per quanto riguarda i distributori, identificando le aziende che garantiscono al consumatore la cessione diretta di un prodotto salubre e sicuro dal punto di vista sanitario;
• Verifica della corretta procedura relativa al trasporto del prodotto latte crudo dal tank aziendale fino all’erogazione del latte al consumatore tramite il distributore automatico;
• Acquisiti dati tecnici necessari a definire le idonee “periodicità” di controllo al fine di garantire il mantenimento di un ottimale livello di controllo per una filiera di nuova concezione
• Elaborazione dati qualitativi e loro confronto con i dati strutturali e gestionale delle aziende coinvolte;