Questa mattina a Valmarina, nella sede del Parco dei Colli, si è tenuto un convegno sulle prospettive dell’allevamento ovino da latte nelle valli bergamasche, con esposizione di esemplari di razze ovine da latte e dimostrazione di caseificazione. Alla manifestazione erano presenti 8 magnifici soggetti, di razza Pecora delle Langhe.

La pecora delle Langhe è una razza a triplice attitudine, allevata quindi sia per la produzione di lana, che di carne e di latte. La produzione prevalente risulta essere comunque il latte. Infatti da questa materia prima si producono le varie tume (in dialetto piemontese, sono piccole robiole di forma cilindrica e di piccole dimensioni). La più famosa, grazie anche alla certificazione d’origine, è chiamata Murazzano DOP. Il nome lo deve al comune di Murazzano, in provincia di Cuneo. Ormai questa tuma è prodotta utilizzando anche una parte di latte vaccino.