A.R.A. Piemonte
Associazione Regionale Allevatori Piemonte
 

RASCHERA DOP: effetti della termizzaizone del latte e dei sistemi aziendali sul profilo sensoriale


E' stato recentemente pubblicato sull'International Dairy Journal un articolo scientifico dal titolo "Effect of milk thermisation and farming system on cheese sensory profile and fatty acid composition".

Il lavoro mette in evidenza gli effetti della termizzazione del latte e dei sistemi aziendali da cui il atte deriva con il profilo sensoriale e la composizione in acidi grassi del Raschera DOP. 

 

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